Таджикская кухня - это, прежде всего таджикские пловы. История плова,уходит глубоко в века.До н.э.Этим чудо блюдом,угощали еще А.Македонского.А потом немного,позже,эту пищу усовершенствовал,сам Абу-Али ибн Сина АВИЦЕННА.Узбекская кухня,приобрела популярность во времена СССР. Технология приготовления таджикского плова мало отличается от узбекской, но есть и особенности. В некоторых рецептах рис предварительно замачивают на 1-2 часа в теплой подсоленной воде, делается это для ускорения варки. В других рецептах к рису добавляют нут. Таджики готовят плов угро, где вместо риса используют крупку угро. Помимо прочего, в таджикский плов принято добавлять такие ингредиенты, как кусочки айвы или целые головки чеснока. Есть в таджикской кухне особенное блюдо - хушан или таджикские манты с нутом. Два других блюда, сочетающих в себе тесто и мясо - шима и манпар, отчасти напоминают по технологии узбекский лагман. Из сладких блюд предпочтение отдается освежающим фруктовым шербетам.