Мне нравится армянская кухня.
Лахмаджун
Лахмаджун – блюдо восточной (арабской) кухни, тонкая лепешка с мясным фаршем. Лахмаджун называют турецкой пиццей. В Армении эта лепешка с мясом называется ламаджо (лахмаджо).
Продукты
Для теста:
Мука – 250 г
Масло оливковое – 3 ст.л.
Дрожжи сухие – 5 г
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1/2 ч.л.
Вода - 130 мл
*
Для начинки:
Фарш говяжий – 250 г
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (лук и петрушка) – 10 г
Томат-паста – 2 ст.л.
Перец жгучий – 1 стручок
Паприка – 1 ч.л.
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Соль – ½ ч.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Подготовить продукты для лепешек лахмаджун.
Сначала необходимо замесить довольно мягкое, эластичное тесто, для этого в муке сделать углубление, всыпать в него дрожжи, сахар, влить половину воды и слегка размешать, не перемешивая с мукой.
Оставить так минут на 15, для того, чтобы дрожжи начали действовать.
Затем вылить остатки воды, масло оливковое и соль, замесить тесто, дать постоять 1 час.
За это время тесто увеличится в объеме в 3 раза. Обмять тесто.
Для начинки болгарский перец, лук, зелень, пряности поместить в блендер, перемешать, добавить томат-пасту и оливковое масло, посолить.
Добавить к смеси мяcной фарш и снова все порубить в блендере.
Тесто разделить на несколько частей.
Раскатать тонко, менее 0,5 см.
Выложить тесто в форму для пиццы или на противень.
Сверху выложить подготовленный фарш (1-2 ст.л.), разровнять тонко.
Края теста можно загнуть вверх. Поставить форму с лепешкой лахмаджун в духовку, разогретую до 230 градусов, на 5-10 минут. Выпекать до золотистого цвета теста.
Хрустящую лепешку с мясом - лахмаджун - подавать к столу с зеленью и лимоном.
